今年の自家用醤油作り

今年は、自家採種の黒大豆、少し足りなくて青大豆を使いました。

今までは、茹でてましたが、今回は、蒸してみました。上等な麹が、できあがり、水は、福知山のてんやの水で仕込みました。

美味しい醤油に、なりますように！