ひたすら麦炒り

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醤油麹は、茹でた大豆と炒った麦を砕いてまぜ、種麹をつけて作ります。

このカッコいい鉄鍋で麦を炒り、水に浮いたら完了。

左が炒る前、右が炒った後。

この季節は体が暖まって嬉しい作業です。但馬のナカツカサファームさんの麦です。(無農薬・無化学肥料栽培)