古式醸造醤油

現在の醤油の8割強は塩酸やヘキサンなどの薬品を用い、化学的に
処理して、短時間で造られています。

伝統的な古式醸造で、かつ、国産の原料で造られている醤油は流通のわずか2%です。
今しぼり醤油はまさにこの醤油です。

小麦と大豆のすべての命を麹と酵素が旨味に変える

国産小麦と大豆を原料に、麹と乳酸菌・酵母が、長い時間をかけ、発酵熟成を重ね、深い旨味と香りを造りあげています。

今しぼり醤油は、自分自身で、今しぼった絞りたてフレッシュな醤油を食し、その絞った後の残渣も酵素たっぷりのの食べる醤油としてすべておいしくいただくことができるのです。

究極の健康食品

今しぼり醤油は発酵を止めず、すべての酵素や酵母を生のままいただく醤油です。一切の化学薬品・保存料・添加物を使わずにお届けします。

また、古式醸造醤油は、醤油フラボン・メラノイジン、フラノンなどによる血圧降下・抗腫瘍・抗酸化・糖尿病予防、老化防止の効能、が報告されております。まさに≪究極の健康食品≫といえます。

今しぼりとは

私達は綾部の志賀郷という里山がきれいな小さな村に住んでいます。・・・

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